Zutaten

Für etwa 50 Stück. Verwende zum Abmessen möglichst dieselbe Tasse.

• 1 Tasse weiche Butter
• 2 Tassen Rohrohrzucker
• 2 Tassen Dinkelmehl
• 2 Eier
• 3 Tassen Haferflocken
• 4 EL Wasser
• 2 EL gemahlener Leinsamen
• 1 TL gemahlene Vanilleschote
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Salz
• 1 Tasse gehackte dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakao
• 4 EL Bierhefeflocken

So geht’s

1. Backofen vorheizenHeize den Backofen auf 180 °C vor.
2. Leinsamen quellen lassenVerrühre den gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser und lass die Mischung etwa 5 Minuten quellen.
3. Butter, Zucker und Eier verrührenSchlage Butter und Rohrohrzucker cremig auf. Rühre die Eier unter und gib anschließend die gequollene Leinsamenmischung und die Vanille dazu.
4. Trockene Zutaten mischenSiebe das Dinkelmehl in eine zweite Schüssel. Mische es mit Weinsteinbackpulver, Salz und Bierhefeflocken. Hebe die Mischung unter den Teig.
5. Haferflocken und Schokolade ergänzenHebe zum Schluss Haferflocken und gehackte Schokolade unter.
6. Kekse backenSetze mit einem kleinen Löffel Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe die Kekse etwa 12 Minuten.

Aufbewahrung

Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen. In einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort bleiben sie etwa 2 bis 3 Wochen frisch. Für eine längere Aufbewahrung kannst du sie portionsweise einfrieren.